Tenuta San Tommaso Pecorino Terre di Chieti I.G.T.

Descrizione

Ottenuto da una selezione di uve Pecorino, vinificato in purezza, si presenta come un vino brillante giallo paglierino. All’olfatto presenta un profumo floreale in ben evidenza sentori di fiori bianchi e agrumati, nel palato ha un gusto, sapido fresco, equilibrato, di ottimo corpo.

Vitigno: PECORINO 100%

Morfologia e giacitura dei terreni: Coltivato su quasi tutto il territorio vitato, si adatta bene alle diverse morfologie del territorio prediligendo terreni freschi profondi con alta percentuale di sabbia ben drenati.

Vinificazione:Prima della vinificazione classiche viene fatta un macerazione carbonica per esaltare le caratteristiche organolettiche. La vendemmia viene effettuata nella prima decade di settembre, dopo la pigia diraspigiatura e la pressatura soffice, sul mosto fiore viene eseguita una pulizia statica, seguita dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata condotta da lieviti selezionati autoctoni. Affinamento in serbatoi di acciaio inox per circa 4-5 mesi prima di essere messo in bottiglia.

Aspetto: Colore giallo paglierino brillante.

Olfatto: Delicato, fresco, persistente un profumo floreale in ben evidenza sentori di fiori bianchi e agrumi.

Palato: Delicato, sapido, fresco, equilibrato, di ottimo corpo.

Gusto: Secco, sapido persistente armonioso.

Dati analitici: 13% vol. Ac.Tot 6,0 g/l

Gastronomia:antipasti di pesce, minestre, zuppe e carni bianche. Crostacei e piatti di pesce in genere, Ideale anche come aperitivo e con dessert.

Servizio: servire a 8/10° C